How to set only for a column the datetime type without time zone on postgres?

É bem provável que no seu banco de dados esteja salvo com a flag do timezone também.
Algo assim: “2023-02-21T09:16:00-03:00”
Se esse for o caso, você já está “seguro” com o fuso horário, já que tendo a informação do fuso horário é fácil convertê-lo para outro fuso horário.

It is very likely that your database is saved with the timezone flag as well.
Something like this: “2023-02-21T09:16:00-03:00”
If that’s the case, you’re already “secure” with the time zone, as having the time zone information it’s easy to convert it to another time zone.